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Château de Vaux

Les vignes de Beaujolais Villages sont cultivées sur de fortes pentes granitiques exposées Sud/Sud-Est pour la majorité d’entre-elles.

Les cuvées « Verseaux » et « Clos de Valentin » sont produites sur des schistes en décomposition qui leur confèrent une bonne complexité aromatique .

Le Brouilly est produit sur le terroir sablonneux de « Craignes » qui donne des vins fruités intenses et soyeux.

La philosophie de culture de Yannick de Vermont est conventionnelle dans l'esprit d'une viticulture durable.

Une taille courte en gobelet en port libre ou cordon de royat.

Ce type de conduite présente plusieurs avantages :

- Les grappes sont étalées et profitent d'un ensoleillement maximum

- Une taille qualitative par limitation du rendement

- Une maturité homogène pour une récolte à date optimum

Les vignes plantées en cépage chardonnay, quant à elles, sont conduites en taille guyot simple.

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